01. 생오미자 담그기

준비물 : 오미자 10kg (5kg), 설탕 11kg(5.5kg), 항아리 또는 통

- 흐르는 물에 오미자를 깨끗하게 세척해서 바구니에 담아 햇빝에 2~3시간 정도 두면 말랑말랑한 오미자를 만들 수 있습니다.
- 통이나 항아리에 먼저 오미자를 5kg정도 넣고 설탕을 약 2~3kg 정도 넣은 후에 나머지 오미자 5kg를 넣고 나머지 설탕으로 두껍게 얹어 밀봉합니다.

- 통이나 항아리는 70 ~ 80 %정도만 채우세요.

- 햇빝이 들지 않는 건냉암소에 약 100일 정도 숙성해야 합니다.

- 액을 걸러 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

02. 와인처럼 드실려면

오미자 원액을 30%정도 넣고 술을 70%정도 넣어서 드시면 와인처럼 맛있는 술을 드실 수 있으며, 액기스를 건져내고 난 건더기에는 술을 부어서 15일정도 후에 드시면 맛있는 오미자 술을 드실 수 있습니다.

03. 오미자요플레만들기 

오미자 액기스 30ml정도에 우류 200ml정도를 부어서 잘 저어주시면, 응고가 이루어지면서 맛있는 요플레를 드실 수 있으며, 얼려서 드시면 맛있는 오미자 아이스크림을 드실 수 있습니다.
(기호에 따라서 오미자량을 조절하세요.)

04. 건오미자 우리기

준비물 : 건오미자 40g, 물 1.8L

- 건오미자를 깨끗하게 세척후에, 여름에는 8시간 정도, 겨울에는 24시간 정도 봄,가을에는 12시간 정도 두시면 오미자 국물을 우려냅니다.(기호에 따라 조절하세요.)

- 기호에 따라 꿀이나 설탕을 가미해서 드셔도 좋습니다.

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